¿Qué necesitas?

-1 remolacha

-1 papa

-150 gramos de espinaca fresca

-100 gr. de pasas de uva

-100 gr. de nueces

-2 zanahorias

-sal, a gusto

Preparación

-En agua tibia, pon a remojar las pasas de uva y luego escúrrelas bien.

-Cocina las remolachas con su piel, durante 30 minutos. Una vez tiernas, deberás también escurrirlas, pelarlas y cortalas en rodajas pequeñas.

-Con respecto a las papas, también cocínalas durante 20 minutos, luego córtalas en rodajas.

-Lava bien y seca las hojas de la espinaca, colócalas luego en una fuente amplia. A su alrededor, dispone las rodajas de papa, encima las de remolacha, agrega algo de aceite de oliva y sal. En cuanto a las zanahorias, ahora es el momento de pelarlas, cortarlas en tiras y agregarlas a la fuente, sobre la remolacha.

-Finalmente, le agregarás las nueces y las pasas de uva.

Asimismo para esta receta se recomienda la siguiente preparación para aderezar:

-Mezcla en un bol 1 cucharda de mayonesa -si es sin huevo o una versión reducida en lípidos, mucho mejor-, 1/2 taza de vinagre de manzana, 1 taza de aceite de oliva, 1 cucharada de perejil finamente picado y 3 cuchatadas de aceita de soja. Listo, ya puedes disfrutas de esta riquísima y original ensalada.